{"id":721,"date":"2015-11-11T16:55:19","date_gmt":"2015-11-11T14:55:19","guid":{"rendered":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/?p=721"},"modified":"2026-02-09T23:24:52","modified_gmt":"2026-02-09T21:24:52","slug":"tervislikud-asendused-nisujahule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/tervislikud-asendused-nisujahule\/","title":{"rendered":"Tervislikud asendused nisujahule"},"content":{"rendered":"

Paljud toitumissoovitused \u00fctlevad, et gluteeni sisaldava nisujahu kasutamist tuleks piirata. Nisujahu asendamiseks sobivad lisaks tavap\u00e4rastele riisi-, soja-, tatra- jms jahudele ka eksootilisemad ning v\u00e4hem levinud variandid. Tutvustame nelja jahu, mille kasutusv\u00f5imalused on piiritud ning mis on \u00fchtlasi toitainerikkad vitamiinipommid.<\/p>\n

LUPIIN<\/strong><\/p>\n

Lupiin j\u00e4\u00e4b tihti silma poes gluteenivabade k\u00fcpsetiste koostisosasid uurides, kuid poelettidelt haaravad selle v\u00e4hesed. Tegu on \u00fclimalt kasuliku ja valgurikka kaunviljaga, mida on kasutatud juba aastatuhandeid.<\/p>\n

Lupiinijahu<\/a>\u00a0valgusisaldus on kuni 43g 100g jahu kohta, seega on see liha ja munaga t\u00e4iesti v\u00f5rdv\u00e4\u00e4rne valguallikas. Samuti on see \u00fcks v\u00e4hestest taimsetest toiduainetest, mis sisaldab B12 ja D-vitamiini. Lisaks\u00a0leidub lupiinijahus\u00a0kaaliumi, fosforit, rauda, kaltsiumit, A, C ja B6 vitamiini, kaheksat asendamatut aminohapet ning mikroelementidest mangaani.<\/p>\n

\"lupiinijahu\"<\/a>

Lupiinijahu<\/p><\/div>\n

Lupiinid\u00a0sisaldavad alkaloide, mis on aluselised \u00fchendid ning suures koguses kasutamisel inimesele m\u00fcrgised. Enne meie <\/span> toidulauale j\u00f5udmist l\u00e4bivad lupiinid pikaajalise t\u00f6\u00f6tlemisprotsessi, mille tulemusena neutraliseeritakse alkaloidide v\u00f5imalik kahjustav toime t\u00e4ielikult – koduaiast korjatud lupiiniseemneid ei tohiks aga seega toiduks kasutada.<\/span><\/p>\n

K\u00fcpsetistes saab lupiiniga asendada osa nisujahust, et muuta need\u00a0pehmemaks, toitainerikkamaks ning koorik kr\u00f5bedamaks. <\/span><\/p>\n

KASTAN<\/strong><\/p>\n

Kastanid on madala rasvasisaldusega p\u00e4hklid, mis on eriti populaarsed Itaalias ja Prantsusmaal. Kastanid sisaldavad omega-9 rasvhappeid, rikkalikult kiudaineid ning paljusid vajalikke vitamiine ja mikroelemente.<\/span><\/p>\n

Kastaneid soovitatakse tarbida f\u00fc\u00fcsilise pingutuse v\u00f5i organismi kurnatuse puhul, ka on need\u00a0abiks k\u00f5hulahtisuse korral. Kuna Eestist v\u00e4rskeid kastaneid hankida ei \u00f5nnestu ning meie parkides ja aedades kasvav hobukastan ei ole s\u00f6\u00f6dav, j\u00e4\u00e4b kasutamiseks kastanijahu<\/a>.<\/span><\/p>\n

\"kastanijahu\"<\/a>

Kastanijahu<\/p><\/div>\n

Kastanitest tehtav jahu on gluteenivaba ning seda saab lisada kookidele, k\u00fcpsetistele, pannkookidele ning ka suppidele ja j\u00e4\u00e4tisele. Kastanijahu annab k\u00fcpsetistele magusa maitse ning teistsuguse v\u00e4rvitooni, muutes need samuti toitainerikkamaks.<\/span><\/p>\n

KANEP<\/strong><\/p>\n

Vanad eestlased tundsid kanepit mitte narkootikumi, vaid toidutaimena. Selles on esindatud k\u00f5ik asendamatud aminohapped, ohtralt kiudaineid ning mitmeid mikroelemente. Kiudainete ja valgu (33%) sisaldus aitab hoida t\u00e4isk\u00f5hutunnet ja v\u00e4ltida veresuhkru k\u00f5ikumist, mist\u00f5ttu on kanepist abi ka nendel, kes kaalust alla v\u00f5tta soovivad.<\/span><\/p>\n

\"kanepijahu\"<\/a>

Kanepijahu<\/p><\/div>\n

Kanepit on kasvatatud aastatuhandeid ning j\u00e4tkusuutliku taimena on see leidnud kindla koha mahep\u00f5llumajanduses. Kanepiseemneid saab kasutada leivas, salatides ja smuutides, samuti saab smuutidele ja dipikastmetele lisada kanepikoogist jahvatatud jahu. Kanepijahu<\/a> on gluteenivaba ning j\u00e4tab \u00fcksinda kasutades k\u00fcpsetised sitkeks. V\u00e4ikeses koguses muudab kanepijahu aga ka muffinid ning koogid toitainerikkaks tervisetoiduks. Kanepijahuga v\u00f5ib asendada kuni neljandiku tavalisest jahukogusest v\u00f5i lisada seda m\u00f5ne supilusikat\u00e4ie \u00fcksk\u00f5ik millisele taignale.<\/span><\/p>\n

LILLA MAIS<\/strong><\/p>\n

Tavalise kollase maisi k\u00f5rval on ka teisi, v\u00e4hem tuntud sorte. Esimenena Eestis on Bio4You poe valikus lilla mais<\/a>, mis saab oma v\u00e4rvi antots\u00fcaniinidest.<\/span><\/p>\n

\"lilla<\/a>

Lilla maisi jahu<\/p><\/div>\n

Antots\u00fcaniin on taimedes leiduv flavonoidide gruppi kuuluv bioaktiivne komponent, mis toimib kehas t\u00f5husa antioks\u00fcdandina. Antots\u00fcaniinid kaitsevad n\u00e4rvirakke, v\u00f5itlevad p\u00f5letiku vastu ning neil arvatakse olevat isegi \u00f5rn valuvaigistav toime. Nii parandab lilla maisi regulaarne tarvitamine kapillaaride ja veresoonte seisundit ning aitab moodustada kollageeni, alandades nii s\u00fcdame-veresoonkonna haiguste riski.<\/span><\/p>\n

V\u00e4ikeses koguses on see suurep\u00e4rane lisand toor\u0161okolaadidele, sest v\u00f5imendab koostoimes kakaoga k\u00f5ikide antioks\u00fcdantide toimet. Seda v\u00f5ib lisada koos kakaoga smuutidesse v\u00f5i j\u00e4\u00e4tistele, et segu veidi paksendada, samuti saab lilla maisiga valmistada v\u00e4rvilisi tortillasid ja p\u00f5nevaid kooke ning ilmestada p\u00fchap\u00e4evaseid pannkooke. M\u00f5ned koogiretseptid lilla maisi jahuga leiad siit<\/a>.<\/span><\/p>\n

Kasutatud fotod:<\/p>\n

http:\/\/2fhjuw36qc3g36anx54adxd2nje.wpengine.netdna-cdn.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/gluten-free-flour.jpg<\/p>\n

http:\/\/www.wheat-free.org\/assets\/images\/gluten-free-lupin-flour.jpg<\/p>\n

https:\/\/c4.staticflickr.com\/8\/7140\/8167195887_b7f9b92dd9_b.jpg<\/p>\n

http:\/\/hempfoodsamerica.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/12.jpg<\/p>\n

http:\/\/images.tastespotting.com\/uploads\/thumbnail\/217695.jpg<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Paljud toitumissoovitused \u00fctlevad, et gluteeni sisaldava nisujahu kasutamist tuleks piirata. Nisujahu asendamiseks sobivad lisaks tavap\u00e4rastele riisi-, soja-, tatra- jms jahudele ka eksootilisemad ning v\u00e4hem levinud variandid. Tutvustame nelja jahu, mille kasutusv\u00f5imalused on piiritud ning mis on \u00fchtlasi toitainerikkad vitamiinipommid. LUPIIN Lupiin j\u00e4\u00e4b tihti silma poes gluteenivabade k\u00fcpsetiste koostisosasid uurides, kuid poelettidelt haaravad selle v\u00e4hesed. Tegu on \u00fclimalt kasuliku ja valgurikka kaunviljaga, mida on kasutatud juba aastatuhandeid. Lupiinijahu\u00a0valgusisaldus on kuni 43g 100g jahu kohta, seega on see liha ja munaga t\u00e4iesti v\u00f5rdv\u00e4\u00e4rne valguallikas. Samuti on see \u00fcks v\u00e4hestest taimsetest toiduainetest, mis sisaldab B12 ja D-vitamiini. Lisaks\u00a0leidub lupiinijahus\u00a0kaaliumi, fosforit, rauda, kaltsiumit, A, C ja B6 vitamiini, kaheksat asendamatut aminohapet ning mikroelementidest mangaani. Lupiinid\u00a0sisaldavad alkaloide, mis on aluselised \u00fchendid ning suures koguses kasutamisel inimesele m\u00fcrgised. Enne meie toidulauale j\u00f5udmist l\u00e4bivad lupiinid pikaajalise t\u00f6\u00f6tlemisprotsessi, mille tulemusena neutraliseeritakse alkaloidide v\u00f5imalik kahjustav toime t\u00e4ielikult – koduaiast korjatud lupiiniseemneid ei tohiks aga seega toiduks kasutada. K\u00fcpsetistes saab lupiiniga asendada osa nisujahust, et muuta need\u00a0pehmemaks, toitainerikkamaks ning koorik kr\u00f5bedamaks. KASTAN Kastanid on madala rasvasisaldusega p\u00e4hklid, mis on eriti populaarsed Itaalias ja Prantsusmaal. Kastanid sisaldavad omega-9 rasvhappeid, rikkalikult kiudaineid ning paljusid vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Kastaneid soovitatakse tarbida f\u00fc\u00fcsilise pingutuse v\u00f5i organismi kurnatuse puhul, ka on need\u00a0abiks k\u00f5hulahtisuse korral. …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":737,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-721","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puhas-toit"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/jahud-960x640.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pg2WR9-bD","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/721"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=721"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4984,"href":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/721\/revisions\/4984"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bio4you.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}