Flammkuchen (tuntud ka kui “tarte flambée”) on traditsiooniline Elsassist pärit õhuke krõbe pirukas, mida küpsetati algselt puuküttega ahjudes. Sellel on õhuke tainapõhi ja see kaetakse tavaliselt soolaste koostisosadega nagu juust, sibul ja liha, kuid modernsed variandid võivad olla ka taimetoitlased või magusad. See retsept ühendab klassikalise Flammkucheni minimalistliku võlu ja maitserikkuse pirnide, kreeka pähklite ja kitsejuustuga.
Koostisosad:
- 200g Gluteenivaba õhukese pirukapõhja segu “Tarte Flambée”
- 140ml kuuma vett
- 2sl neutraalse maitsega õli (näiteks, Maya Gold MCT kookosõli, 250ml)
- 1sl äädikat (näiteks, Baule Volante Õunaäädikas, filtreerimata, 500ml)
- Näpuotsatäis soola
- 1 pirn
- 1 väike punane sibul
- 150g kitsepiimast juustu/toorjuustu
- Peotäis kreeka pähkleid (näiteks, Fior Di Loto Kreeka pähklid, 100g)
- Maitse järgi soola ja pipart
- Maitse järgi värsket salveid
- Soovi korral: serveerimisel veidi mett või balsamico äädikat.
Kirjeldus
Valmistamisjuhend:
- Taigna valmistamine:
- Sega jahu, kuum vesi, oliiviõli ja sool ühtlaseks tainaks. Kata kauss ja lase taignal umbes 30 minutit puhata.
- Täidise ettevalmistamine:
- Lõika pirn veeranditeks, eemalda seemned ja viiluta õhukeselt.
- Koori ja poolita sibul, seejärel lõika õhukesteks poolrõngasteks.
- Sega kitsejuust tilga piima või veega, kuni saad kreemja konsistentsi.
- Taigna vormimine:
- Rulli taigen jahuga kaetud küpsetuspaberil õhukeseks – valmistamiseks võid valida ühe suure Flammkucheni või kaks väikest Flammkuchenit.
- Katte lisamine:
- Kuumuta ahi 250°C (ülemine/alumine kuumus).
- Määri kitsejuust ühtlaselt taignale. Laota peale pirniviilud ja sibul. Maitsesta soola ja pipraga.
- Pähklid ja küpsetamine:
- Haki kreeka pähklid jämedalt ja puista Flammkucheni peale.
- Küpseta 15–20 minutit, kuni ääred muutuvad kuldpruuniks ja täidis mullitab.
- Viimistlus ja serveerimine:
- Valminud Flammkucheni võid kaunistada värskete salveilehtedega ja soovi korral tilgutada peale veidi mett. Serveeri kohe ja naudi!
Taimne variant:
Asenda kitsejuust taimse toorjuustu alternatiiviga, et valmistada vegan versioon sellest maitsvast Flammkuchenist.
Kirjuta oma arvamus retsepti kohta.