Vaja läheb:
- 160g risotoriisi või basmati riisi (nt, Fior di Loto Basmati riis, täistera, 500g)
- 130g kuivatatud shiitake seeni
- 1 küüslauguküüs
- 1 liiter vett
- 20g köögiviljapuljongi pulbrit (nt, Baule Volante Puljongipulber pärmita, 210g)
- 1sl Fior di Loto Mandlivõid, valget
- Extra virgin oliiviõli (nt, Olio Corvino Ekstra väärisoliiviõli, 250ml)
- Atlandi meresool
- Värske petersell
Kirjeldus
Valmistamine:
- Valmista puljong: lahusta köögiviljapuljongi pulber keeva veega ja hoia soojas.
- Kuumuta pannil veidi oliiviõli, lisa riis ja kuumuta segades paar minutit, kuni riis muutub kergelt läbipaistvaks.
- Lisa riisile piisavalt puljongit, et see oleks kaetud. Keeda keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades.
- Samal ajal leota kuivatatud shiitake seeni soojas vees umbes 10 minutit, seejärel nõruta ja viiluta.
- Kuumuta teisel pannil veidi oliiviõli, lisa hakitud küüslauk ja viilutatud seened. Prae kuni seened on pehmed ja kergelt pruunistunud.
- Kui riis on pooleldi valmis, lisa praetud seened risotole. Jätka puljongi lisamist ja segamist, kuni riis on al dente.
- Eemalda pann tulelt, lisa mandlivõi ja hakitud petersell. Sega hoolikalt läbi, kuni risoto on kreemjas.
- Serveeri kohe, soovi korral kaunista täiendava peterselliga.
Nipp: Mandlivõi lisamine lõpus annab risotole rikkaliku ja kreemja tekstuuri ilma piimatoodeteta – ideaalne vegan alternatiiv traditsioonilisele võile.
Kirjuta oma arvamus retsepti kohta.