Vaja läheb (8 viilu):
Põhi:
- 300 g gluteenivabu küpsiseid
- 100 g taimset margariini või kookosõli, sulatatult (nt, Maya Gold Extra virgin kookosõli, 500ml)
Täidis:
- 500g taimset toorjuustu või vegan mascarpone’t
- 200g taimset magusainet või roosuhkrut (nt, Fior di Loto Roosuhkur, 1kg)
- 1tl vaniljepulbrit (nt, Biovegan Bourbon vanilje, jahvatatud, 5g)
- 100ml taimset piima (nt, The Bridge Gluteenivaba kaerajook, 1l)
- 1spl maisitärklist
Kate:
- 150g punasesõstramoosi (või muud hapukamat marjamoosi)
Kirjeldus
Kui tahad kooki, mis näeb välja nagu pidu, maitseb nagu lapsepõlv ja on seejuures täiesti taimne – siis see toorjuustukook on täpselt see. Hapukas punasesõstramoos tasakaalustab magusust, ja kook sobib ideaalselt nii suviseks piknikuks kui nädalavahetuse hellituseks.
Valmistamine:
- Põhi: purusta küpsised peeneks ja sega sulatatud rasvainega. Suru saadud segu 20 cm koogivormi põhja ja äärtesse. Tõsta külmkappi tahenema 15 minutiks.
- Täidis: sega suures kausis toorjuust, magusaine ja vanilje. Lisa taimne piim ja maisitärklis, sega ühtlaseks massiks. Vala segu küpsisepõhjale.
- Küpseta: küpseta 160°C juures (pöördõhuga) umbes 45 minutit, kuni täidis on tahenenud. Lase täielikult jahtuda, siis tõsta külmkappi vähemalt 4 tunniks või üleöö.
- Kate: määri punasesõstramoos ühtlaselt jahtunud koogile. Soovi korral kaunista värskete marjadega.
Nipid: Kui soovid küpsetamata varianti, kasuta täidises taimset želatiini (nt agar-agar) ja lase koogil lihtsalt tarduda külmikus. Marjamoosi võib asendada värskete vaarikate, mustikate või tikritega – vali, mis suvehooaeg pakub!
Kirjuta oma arvamus retsepti kohta.