Fermentēto rudzu iesalu galvenokārt izmanto tumšo rudzu maizes un smalkmaizīšu ražošanā. Tas piešķir produktam tumši brūnu krāsu, svaigumu, labu garšu un patīkamu aromātu. To izmanto arī dažādu veselīgu pārtikas produktu krāsošanai, jo tas ir dabīgs krāsviela. Rudzu iesals ir vērtīgs šķiedru avots, kas nesatur ne piedevas, ne konservantus.

Ražots Igaunijā.