Agar-agar gaminamas iš jūros dumblių. Japonijoje jis naudojamas kaip augalinės kilmės ir natūralus želatinizatorius, todėl yra puiki alternatyva želatinei, kuri gaunama iš gyvūninės kilmės produktų. Jį labai lengva ištirpinti, o jo skonis yra visiškai neutralus.
Sudėtis: agar-agar iš ekologiškos žemdirbystės.
Naudojimo būdas: agar-agarą galima naudoti želė, uogienėse, desertuose, aspikuose ir pan. Patiekalo rūgštingumas turi įtakos želė formavimo procesui: rūgštiems patiekalams reikia šiek tiek daugiau agar-agaro. Agar-agaro nederinkite su šokoladu ar kiviais, nes jie neutralizuoja jo želė formavimo savybes. Džemui: 4 g agar-agar miltelių 1 kg išvalytų vaisių arba 1 l vaisių sulčių. Vaisius ir agar-agar užvirinkite ir įpilkite pasirinktą saldiklį. Virinkite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
