Agar-agar valmistetaan merilevästä. Sitä käytetään Japanissa kasviperäisenä ja luonnollisena hyytelöaineena, minkä vuoksi se on erinomainen vaihtoehto eläinperäiselle gelatiinille. Se liukenee erittäin helposti ja sen maku on täysin neutraali.
Ainesosat: luomuviljelystä peräisin oleva agar-agar.
Käyttöohjeet: agar-agaria voidaan käyttää hyytelöissä, hilloissa, jälkiruoissa, aspikeissa jne. Ruoan happamuus vaikuttaa hyytymisprosessiin: happamat ruoat vaativat hieman enemmän agar-agaria. Älä sekoita agar-agaria suklaan tai kiivin kanssa, sillä ne neutraloivat sen hyytymisvaikutuksen. Hillon valmistus: 4 g agar-agar-jauhetta 1 kg:aa puhdistettuja hedelmiä tai 1 l hedelmämehua kohti. Kuumenna hedelmät ja agar-agar kiehuvaksi ja lisää valitsemasi makeutusaine. Anna kiehua, kunnes seos saavuttaa halutun konsistenssin.
