Agar-agar tiek ražots no jūras aļģēm. Japānā to izmanto kā augu izcelsmes un dabisku želejojošu vielu, tādējādi tas ir lieliska alternatīva želatīnam, kas tiek iegūts no dzīvnieku izcelsmes produktiem. To var ļoti viegli atšķaidīt, un tam ir pilnīgi neitrāla garša.

Sastāvdaļas: agar-agar no bioloģiskās lauksaimniecības.

Lietošana: agar-agaru var izmantot želejās, ievārījumos, desertos, aspikos utt. Ēdiena skābumam ir ietekme uz želejošanās procesu: skābākiem ēdieniem nepieciešams nedaudz vairāk agar-agara. Agar-agaru nedrīkst kombinēt ar šokolādi vai kivi, jo tie neitralizēs tā želejojošo iedarbību. Ievārījumam: 4 g agar-agara pulvera uz 1 kg notīrītiem augļiem vai 1 l augļu sulas. Uzvāriet augļus un agar-agaru līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet izvēlēto saldinātāju. Ļaujiet vārīties, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.