Mothia (Mozia) täistera meresool – ajalugu, päritolu ja maitse

Sitsiilia läänerannikul, Trapani ja Marsala vahel, asub väike San Pantaleo saar, mida tuntakse ka nime all Mothia (või Mozia). Saar paikneb Stagnone laguunis – kaitsealal, mida peetakse üheks olulisemaks märgalaks Lõuna-Euroopas. Selles ainulaadses looduslikus keskkonnas on juba tuhandeid aastaid toodetud meresoola viisil, mis on püsinud peaaegu muutumatuna tänaseni.

Mothia oli antiikajal oluline foiniikia koloonia, mis juba 8. sajandil eKr kujunes oluliseks sadamaks ja tootmispaigaks.

Sool oli tollal väärtuslik kaup – maitseaine, säilitusaine ja kaubanduslik rikkus. Pärast linna hävitamist 397. aastal eKr jäi saar pikaks ajaks unarusse, kuni 19. sajandi lõpus ostis selle inglise aadlik Joseph Whitaker, kes algatas arheoloogilised väljakaevamised ja tõi Mothia ajaloo taas päevavalgele. Tänapäeval asub saarel Whitakeri muuseum, kus on eksponeeritud mitmed olulised leiud, sealhulgas kuulus Mothia noormees – salapärane marmorist kuju.

Kuidas sünnib Mothia täistera meresool

Soola tootmine Mothial ja kogu Trapani piirkonnas põhineb looduslikul protsessil. Merevesi juhitakse madalatesse soolabasseinidesse, kus päikese ja tuule toimel vesi aeglaselt aurustub. Kui soolakristallid on moodustunud, kogutakse sool käsitsi – täpselt nii, nagu tegid seda kunagi foiniiklased.

Sool ei läbi rafineerimist ega keemilist puhastamist ning sellele ei lisata joodi ega paakumisvastaseid aineid.

Pakendil kasutatav mõiste SALE INTEGRALE ehk täistera sool tähendabki, et tegemist on rafineerimata ja loodusliku meresoolaga. See säilitab oma algse mineraalse koostise, sealhulgas kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi jäljed.

Mõiste „täistera sool“ on võrreldav terminiga „väärisneitsioliiviõli“ – see ei ole turunduslik loosung, vaid viide konkreetsele tootmisviisile, mille kasutamine on reguleeritud ja kontrollitav.

Maitse, tekstuur ja kasutus köögis

Mothia täistera meresool on looduslikult kergelt hallika tooniga, mõnevõrra niiske ja rikkaliku maitsega. Selle maitse ei ole lihtsalt soolane, vaid sügavam ja mineraalsem, sageli kerge mõrkja järelnoodiga.

Just see teebki rafineerimata meresoola köögis hinnatuks – seda kulub vähem, kuid maitse on täidlasem.

Soola toodetakse nii peene kui ka jämeda variandina. Jämesool sobib eriti hästi pasta- ja keeduvee maitsestamiseks, grillitud liha, kala ja köögiviljade juurde ning soolakooriku valmistamiseks. Peensool on igapäevane abiline toiduvalmistamisel ja serveerimisel, kus soovitakse ühtlast ja naturaalset soolasust.

Kaitstud päritolu ja piirkonna eripära

Trapani piirkonna sooladel, sealhulgas Mothia soolal, on IGP ehk kaitstud geograafiline tähis. See kinnitab, et toode pärineb konkreetsest piirkonnast ning on valmistatud traditsioonilisi meetodeid järgides.

Mothia ja Stagnone laguun on tuntud just oma soolaväljade ja käsitsi korjatava täistera soola poolest ning soolatootmist on võimalik ka kohapeal külastada.

Mothia täistera meresool ei ole lihtsalt maitseaine. See on osa Sitsiilia loodusest, ajaloost ja kultuurist – aeglane, päikesest ja tuulest sündinud toode, mis sobib neile, kes hindavad puhast päritolu, traditsioone ja loomulikku maitset.

Mothia (Mozia) saare ja soolatootmise külastamine

Mothia (Mozia) saart ja soolatootmist on võimalik väga lihtsalt külastada ning külastus sobib hästi nii kultuuri- kui ka loodushuvilistele.

Kuidas Mothia (Mozia) saarele pääseb

Mothia saar asub Stagnone laguunis Marsala lähedal ja sinna pääseb ainult paadiga.

▪ Väljumine toimub Contrada Spagnola (Marsala) sadamast, paadisõit kestab umbes 5–10 minutit

▪ Edasi-tagasi paadisõit + saare külastuspilet ostetakse sadamast kohapeal

Saarele jõudes:

▪ saab liikuda jalgsi (saar on väike)

▪ külastada arheoloogilisi väljakaevamisi

▪ minna Whitakeri muuseumisse

▪ nautida Stagnone laguunile omast loodust ja vaikust

Soolaväljad ja tootmisprotsess kohapeal

Soolatootmist näeb vahetult Mothia saare ümbruses, Stagnone laguunis.

▪ aktiivsed soolaväljad (saline)

▪ ajaloolised tuuleveskid

▪ soolakuhilad ja aurustusbasseinid

Soolatootmist saab külastada ekskursioonide raames.

▪ jalutuskäik soolaväljadel

▪ selgitused tootmisprotsessi kohta

▪ ülevaade käsitsi koristamisest

Miks see piirkond on eriline?

▪ looduskaitseala

▪ üks Euroopa tähtsamaid märgalasid

▪ ideaalne keskkond looduslikuks soolatootmiseks

Just siin tekivad tingimused, mis võimaldavad:

▪ aeglast aurustumist

▪ mineraaliderikka täistera meresoola kujunemist

▪ tootmist ilma tööstuslike sekkumisteta

Kui järgmine kord ostad meresoola või avad Mothia soolapaki, mõtle sellele, kuidas see sool on sündinud päikese, tuule ja mere koostöös ning kujunenud iidseid meetodeid järgides.

Soovid kogeda Trapani piirkonna autentset meresoola?

Avasta Bio4You e-poes Mothia ja Trapani piirkonna käsitsi korjatud täistera meresoolad.

Vaata soola e-poes siit

Loe lisaks Bio4You blogist

▪ Hapendamine algajale – elus toit ja fermentatsioon lihtsalt lahti seletatuna

▪ Suur spikker: mis vahe on söögisoolal ja kosmeetilisel soolal?

Bio4You – puhtad valikud teadlikule tarbijale

Meie eesmärk on tuua sinuni usaldusväärsed, teaduspõhised ja kvaliteetsed tervisetooted, mis toetavad keha loomulikku tasakaalu ning sobituvad teadliku ja kestliku eluviisiga.

▪ Tutvu meie e-poega → bio4you.eu

▪ Loe terviseteemadel → bioblogi.eu

▪ Avasta retsepte → bioretsept.eu