Kas teadsid, et hinnanguliselt 70% turul olevast ekstra väärisoliiviõlist ehk EVO õlist ei vasta kvaliteedile, mida nimetus lubab? Oliiviõli on üks kõige enam võltsitud toiduaineid Euroopas, hoiatavad Euroopa rahvusvaheliste toidupettuste organisatsioonid.

Kõige sagedasem võltsimise viis on väärtusliku EVO õli segamine teiste, odavamate õlidega, nagu päevalille-, soja- või rapsiõli, ning selle müümine ekstra väärisoliiviõli nime all. Samuti on avastatud juhtumeid, kus õli on toonitud klorofülliga, et jätta värske ja kvaliteetse toote mulje. Sellised praktikad ei muuda toodet otseselt kahjulikuks, kuid ei paku maitse- ega toiteväärtusi, mida ehtsast EVO õlist oodatakse.

Kuidas eristada ekstra väärisoliiviõli teistest õlidest?

EVO õli eristamine teistest õlidest ei ole lihtne ning ükski kodune meetod ei anna sajaprotsendilist kindlust. Levinud testid, nagu õli paksenemine külmas või õlilambi leegi hoidmine, ei ole usaldusväärsed, sest sarnaseid omadusi võivad näidata ka teised õlid. EVO õli kvaliteedi hindamine maitse järgi eeldab kogemust ja treenitud maitsemeelt.

Kõige kindlam on osta õli tootjalt või turult, kelle tausta ja tootmisprotsessi tuntakse ning kelle jaoks kvaliteet on auasi. Kuna Eestis oliiviõlitootjaid ei ole ja enamik õli imporditakse, tasub eelistada kontrollitud mahepõllumajandusest pärit õlisid, kus järelevalve on rangem ning dokumentatsioon läbipaistvam.

Mahe EVO õli puhul on lisaks EVO klassi kriteeriumidele kontrolli all ka kogu tootmisahel alates oliivipõllust. Tootmise käigus hinnatakse happelisust, alküülestrite sisaldust, raskemetallide jääke ning muid kvaliteetinäitajaid.

Nõuded orgaanilisele oliiviõlile

Mahepõllundusest pärinevat EVO õli toodetakse ilma keemiliste väetiste ja pestitsiidideta ning seda tohib valmistada ainult külmpressimise meetodil. Kahjurite tõrjeks kasutatakse alternatiivseid meetodeid, näiteks mehhaanilisi lõkse ja looduslikke söötasid, ning umbrohutõrjeks mehaanilist harimist. Oliivid kasvavad looduspuhastel aladel ning tootmine toimub kooskõlas looduse loomuliku rütmiga, mis toetab nii keskkonda kui ka lõpptoodet.

Mahe EVO õli kvaliteedikontroll algab oliivipõllult – oliivide kasvatus peab olema sertifitseeritud ja kontrollitud igas etapis. Pressitud õli läbib tootja tehases sisedetailse kvaliteedikontrolli, kus hinnatakse happelisust, alküülestrite taset ning muid olulisi näitajaid. Seejärel analüüsitakse õli sõltumatus akrediteeritud laboris. Alles pärast positiivseid analüüsitulemusi võib õli pudelitesse villida ja müüki suunata, säilitades kontrollproovi igast partiist edasiseks järelevalveks.

Mahe EVO õli on tavaliselt ca 30-40% kallim kui tavaline EVO õli, sest saagikus on väiksem, tootmise ja sertifitseerimise kulud on suuremad ning kontroll on põhjalikum.

Ekstra väärisoliiviõli hinnad Euroopas 2025

2025. aastal liiguvad mahe-EVO õli tootjalt edasimüüjale hinnad Euroopas ligikaudu järgmistes tasemetes:

Itaalia: ~13–14 € / liiter
Hispaania: ~8–9 € / liiter
Kreeka: ~7–9 € / liiter
Portugal: ~6–8 € / liiter
Tuneesia (EL-impordi näide): ~5–7 € / liiter

Need on tootjalt edasimüüjale hinnad, millele lisanduvad edasises protsessis pudeldamise, sildistamise, transpordi ja jaemüügi kulud. Seetõttu ei ole kvaliteetset EVO õli võimalik leida jaemüügist madala hinnaga.

Itaalia vs Euroopa Liit – reeglid ja kontroll

Itaaliat peetakse maailma kvaliteetseima EVO õli tootjaks ning oliiviõli on seal oluline osa kultuurist, majandusest ja rahvuslikust identiteedist. Seetõttu on Itaalia kehtestanud Euroopa Liidu nõuetest rangemad reeglid, et kaitsta oma toodangut ja tarbijat.

2013. aastal jõustus Itaalias nn „oliiviõli päästmise seadus“, mis tugevdas järelevalvet tarneahelas ning kehtestas ranged nõuded EVO õli märgistusele, tootmisele ja säilivusaja näitamisele. Kui Itaalias müüakse EVO õli ebatavaliselt odava hinnaga, toob see kaasa kontrolle kogu tootmis- ja tarneahelas.

Euroopa Liidu reeglid keskenduvad miinimumkvaliteedi tagamisele, kuid Itaalia eesmärk on lisaks kaitsta päritolu, mainet ja tarbija usaldust. Seetõttu pööratakse rohkem tähelepanu nii tehnilistele kui turunduslikele standarditele.

Alküülestrid kui määrav kvaliteedinäitaja – Itaalia vs Euroopa Liit

Alküülestrite puudumine on üks kõige usaldusväärsemaid ekstra väärisoliiviõli kvaliteedinäitajaid. Alküülestrid tekivad oliiviõlis vabade rasvhapete reageerimisel metüül- ja etüülalkoholiga. Etüülalkoholi sisaldus suureneb siis, kui kasutatakse valesti säilitatud oliive, metüülalkoholi sisaldus aga üliküpsete oliivide kasutamisel. Kõrge alküülestrite sisaldus viitab madalale kvaliteedile, kehvale toorainele või vigadele tootmisprotsessis.

Euroopa Liidu regulatsioonide kohaselt ei tohi El liikmesriikidest pärit EVO õlis alküülestrite sisaldus ületada 75 mg/kg.

Itaalias on kehtestatud sellest 2,5x rangem siseriiklik piirang – 30 mg/kg. Itaalias pügatakse oliivipuud madalaks ning kasutatakse mehhaaniliselt (käsitsi või abivahenditega) korjatud oliive, mis pressitakse 24 tunni jooksul. See tootmisviis aitab tagada võimalikult madala alküülestrite taseme ning kõrgeima kvaliteedi.

Väljaspool Itaaliat lastakse oliivipuudel reeglina kõrgemaks kasvada ning küpsed oliivid kukuvad ise võrkudele, mida korjatakse kokku iga paari päeva tagant. Selline õli võib jõuda EVO kategooriasse kui ta happesus on normi piires kuid kui seda ei saa müüa Itaalia päritolu EVO õli sildi all, sest alküülestrite taseme test paljastaks võltsingu. Kui Itaalia toote silti kandev õli ületab siseriikliku alküülestrite piiri, algatatakse tootja suhtes põhjalik kontroll tootmisprotsessi ja oliivide päritolu osas ning partii konfiskeeritakse.

NB! Loomulikult on võimalik toota väga kõrge kvaliteediga ja madala alküülestrite sisaldusega oliiviõli ka teistes riikides peale Itaalia. Sellisel juhul on tegemist vastava maa erilise gurmeeõliga. Itaalias on aga selline EVO õli kvaliteet standard, mitte erand.

Oliiviõli võltsingud Euroopas ja Põhjamaades

Levinud on eksiarvamus, et võltsitud oliiviõli liigub ainult väikestes poodides või turumüügis. Tegelikkuses on Europoli ja Interpoli operatsioonide käigus tuvastatud, et kuni 50% kaubanduskeskustes, sh suurtes Euroopa jaekettides müüdavatest õlidest on valesti märgistatud. Kõige sagedasemad probleemid on – õli ei vasta EVO õli nõuetele, on segatud madala kvaliteediga õlidega, vale märgistus ( päritolu, sort, happesus), oksüdeerunud või vana õli, kuumpressitud mitte külmpressitud jne.

Enamasti ei ole tegemist jaeketi pahatahtlikkusega, vaid keerukate tarneahelatega, kus dokumendid on formaalselt korrektsed, kuid ei peegelda tegelikku päritolu ega kvaliteeti.

Näiteks võib õli pärineda Tuneesiast või mõnest teisest riigist, kuid villitakse Itaalias ning müüakse sildiga “toodetud Itaalias”. Selline märgistus võib olla seaduslik, kuid tarbijale eksitav, kui tegelik oliivide päritolu ei vasta etiketil lubatule.

Kuidas end võltsingute eest kaitsta?

Usaldusväärsemad on õlid, millel on selgelt märgitud oliivide päritolumaa ning saagiaasta. Sertifitseeritud mahetooted ja läbipaistva taustaga tootjad vähendavad pettuse riski. Ebarealistlikult madal hind on alati ohumärk.

Samuti tasub meeles pidada, et kvaliteetne EVO õli ei ole maitsetu. Mõrkjas maitse ja õrn kipitus kurgus viitavad värskele õlile ja kõrgele polüfenoolide sisaldusele.

Kokkuvõte

Ekstra väärisoliiviõli kvaliteet ei ole iseenesestmõistetav. Võltsingud, segatud päritolu ja eksitav märgistus on Euroopas laialt levinud ning puudutavad ka Põhjamaade turgu. Tarbija, kes oskab lugeda etiketti, mõista päritolunüansse ja hinnata kvaliteedinäitajaid, teeb teadlikumaid ja paremaid valikuid.

Teadlik valik algab kvaliteetsest EVO õlist

Kui soovid olla kindel, et sinu köögis kasutatav EVO õli on pärit kontrollitud allikast ning vastab kõrgetele kvaliteedinõuetele, tasub eelistada läbipaistva taustaga tootjaid ja usaldusväärset müügikohta.

Bio4You e-poest leiad hoolikalt valitud mahe EVO õlid, mis sobivad nii igapäevaseks toiduvalmistamiseks kui ka külmalt kasutamiseks salatites ja valmistoitudes.

Loe juurde siit:

▪ Ekstra väärisoliiviõli (EVO), väärisõli ja lambiõli – kuidas neid saadakse ja miks valida mahe

▪ Novello BIO – värskeim EVO õli Itaalia traditsiooni järgi ja miks seda saab vaid talvekuudel

Bio4You – puhtad valikud teadlikule tarbijale

Bio4You toob sinuni usaldusväärsed, teaduspõhised ja kvaliteetsed tervisetooted, mis toetavad keha loomulikku tasakaalu ja teadlikku eluviisi.

Tutvu meie e-poega → bio4you.eu
Loe terviseteemadel → bioblogi.eu
Avasta tervislikke retsepte → bioretsept.eu