IDANDAMISE A B C – TERVIS JA ELUJÕUD AKNALAUALT

Idandamine on lihtne viis, kuidas tuua toidulauale rohkem värskust ja elujõudu. Paari purgi ja aknalauaga saab kodus kasvatada vitamiinirohked lisandid, mis teevad igapäevased toidud põnevamaks.

Väikesed idud on kui looduslikud multivitamiinid – neis on rohkelt vitamiine, taimseid valke, mineraale ja kasulikke rasvhappeid. Salatitele, smuutidele ja muudele roogadele lisatuna aitavad need muuta menüü mitmekesisemaks ja toitvamaks.

KAALU LANGETAV SUPERTOIT

Idandite kalorsus on väga madal – umbes üks tassitäis idandeid annab vaid ligikaudu 15 kilokalorit. Samal ajal on nende glükeemiline indeks madal, mis aitab hoida veresuhkru ja insuliini taset stabiilsemana. Kiudained ja valk loovad hea täiskõhutunde, mistõttu sobivad idandid suurepäraselt tervisliku kaalulangetuse toetajaks.

LOODUSLIK MULTIVITAMIIN

Idudesse koondub seemnes peituv jõud – neist leiab C-vitamiini, B-grupi vitamiine, K- ja A-vitamiini ning hulgaliselt mineraale nagu tsink, kaltsium, raud, magneesium, fosfor ja mangaan. See kombinatsioon toetab immuunsüsteemi, närvisüsteemi, ainevahetust ja üldist heaolu.

TERVISLIKE RASVHAPETE ALLIKAS

Paljud idandid sisaldavad märkimisväärses koguses kasulikke rasvhappeid – hinnanguliselt 25–50% nende koostisest. Eriti olulised on omega-3 rasvhapped, mis aitavad tõsta hea kolesterooli (HDL) taset, vähendada halva kolesterooli (LDL) hulka ning leevendada põletikulisi protsesse. Nii saavad südame-veresoonkond ja vererõhk igapäevasest idandamisest otsest tulu.

TAIMSE VALGU ALLIKAS

Idandid on eriti tänuväärne taimse valgu allikas – mõne liigi puhul võib valgu osakaal ulatuda kuni 42%-ni. See on rohkemgi kui mitmes lihas (näiteks veiselihas on valku kuni 25%). Taimne valk toetab lihasmassi hoidmist ja kasvatamist ning aitab hoida täiskõhutunnet.

SEEDIMISE TUGI

Idandamisel aktiveeruvad ensüümid ja suureneb prebiootiliste kiudainete hulk. Need aitavad toitu paremini lagundada ja loovad soolestiku headele bakteritele sobiva elukeskkonna. Prebiootilised kiud soodustavad lühikese ahelaga rasvhapete teket, mis on olulised ainevahetuse ja soolestiku tervise jaoks ning aitavad kehal ka koormavaid aineid kergemini väljutada.

NOORENDAV JA TERVENDAV

Eriti hinnatud on brokoli idandid, mis sisaldavad rikkalikult sulforafaani ja teisi antioksüdante. Need fütotoitained toetavad naha ja maksa tööd, hormoonide tasakaalu ja immuunsüsteemi ning aitavad pidurdada vananemisprotsesse.

Uuringud viitavad, et sulforafaan võib aidata vähendada DNA kahjustusi ja mõjutada mitmete vähitüüpide arengut. Brokoli idandites on seda ainet kordades rohkem kui küpses brokolis, mistõttu on tegu tõeliselt väekate väikestega.

PARIMAD SEEMNED IDANDAMISEKS

Kõik need seemned sobivad hästi idandamiseks ning aitavad rikastada toidulauda vitamiinide ja mineraalidega.

Kõik idandamise tooted ühest kohast

TOIDUKS KÕLBMATUD SEEMNED

Kõiki seemneid ei saa ohutult idandada. Mõnes taimes on looduslikke ühendeid, mis ei kao ka idandamise käigus ning võivad toorelt tarbides tekitada terviseprobleeme. Näiteks tomati, kartuli, paprika ja baklažaani viljades ja rohelistes osades leidub solaniini ja teisi alkaloide, mis võivad suuremas koguses põhjustada mürgistust.

Samuti vajavad osa kaunvilju (näiteks mõned oad, herned, soja) enne söömist põhjalikumat töötlemist. Kui pole kindel, kas konkreetset seemet toorelt idandatult kasutada, tasub lähtuda tootja juhistest või eelistada spetsiaalseid idandamiseks mõeldud seemnesegusid.

SEEMNETE IDANDAMISE JUHISED

▪ Leotamine. Enne idandamist loputa seemned ja kata need jaheda veega. Lase neil liguneda 4–12 tundi, olenevalt seemnete suurusest ja liigist. Mida suurem seeme, seda pikem leotusaeg – täpsem info on tavaliselt pakendil kirjas.
▪ Idandamine. Kurna vesi ära ja loputa seemneid värske veega. Aseta idandamispurk hoidikusse nii, et liigne vesi saaks ära nõrguda, ning kata purk pimendava kattega. Loputa seemneid 1–2 korda päevas, hoides need niisked, kuid mitte läbimärjad. Kui idudele on tekkinud väikesed rohelised lehekesed, võib purgi 1–2 päevaks valguse kätte tõsta.
▪ Säilitamine. Valmis idandid loputa puhtaks, lase sõelal ja paberrätikul kuivada ning tõsta õhukindlasse purki. Külmkapis säilivad idandid üldjuhul 5–7 päeva. Kasuta neid salatites, smuutides, suppides ja muudes roogades vahetult enne serveerimist.

Bio4you — puhtad valikud teadlikule tarbijale.

Jagame oma blogis teemasid, mis toetavad looduslikku ja tervislikku elustiili.

Tutvu meie e-poega → bio4you.eu
Loe rohkem blogist → bioblogi.eu
Avasta tervislikke retsepte → bioretsept.eu

Otsid lihtsamat juhendit?

Loe algajatele mõeldud praktilist idandamise juhendit → Koduste vahenditega idandamine – lihtne juhend algajale