Alla fine del millennio scorso, un’avvocatessa affermata originaria dell’Estonia ha iniziato a mettere in discussione il modo in cui eravamo abituati a vivere e a nutrirci. Si recò oltreoceano per studiare medicina del benessere e, al ritorno nel suo paese natale, osservando gli scaffali dei supermercati locali, si rese conto che, se lei e tutti gli altri in quell’angolo di mondo avessero voluto condurre uno stile di vita equilibrato a base vegetale, qualcuno avrebbe dovuto essere il primo a produrre prodotti vegetali. Così, senza alcuna esperienza precedente nella produzione alimentare, insieme ad alcune persone che condividevano la sua stessa visione, ha fondato Bon Vegan nel 2003.