Ideale per addensare e legare gli alimenti. Conferisce a creme spalmabili, salse e condimenti per insalata una consistenza meravigliosamente cremosa.

Ingredienti: gomma di guar* (E 412).

*da agricoltura biologica

Può contenere tracce di soia, lupino e frutta a guscio.

Modalità d'uso: per un effetto addensante più leggero, aggiungere 3 g (circa 1 cucchiaino raso) di gomma di guar a 250 ml di liquido. Mescolare energicamente il liquido con uno sbattitore a mano o una frusta, aggiungendo gradualmente la gomma di guar setacciandola. Continuare a mescolare fino a quando il composto non si addensa e diventa cremoso.

Un aroma naturale utilizzato per insaporire salse, stufati, gelati, composte, budini e torte. Lo zucchero vanigliato ha un sapore più intenso ed è ideale anche da spolverare su torte e simili al posto del normale zucchero a velo.

Ingredienti: zucchero a velo da zucchero di canna*, vaniglia in polvere* 10%.

*da agricoltura biologica

6 fogli sono sufficienti per 500 ml di liquido.

Ingredienti: gelatina di maiale biologica.

Istruzioni per l’uso della gelatina: 1. immergere il numero di fogli necessario in acqua fredda per 5 minuti e strizzarli delicatamente. 2. per i piatti caldi, incorporare la gelatina strizzata direttamente nella preparazione; la gelatina si scioglie immediatamente. 3. Per i piatti freddi (e anche per le creme), sciogliere la gelatina strizzata in un po’ d’acqua calda, quindi incorporare lentamente il composto freddo nella gelatina – non il contrario! 4. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4-6 ore. Attenzione: non portare mai la gelatina a ebollizione! Non funziona con ananas freschi, papaya e kiwi!

Prodotto in Germania. 

Coloranti naturali per uova (rosso, giallo, verde, arancione e rosa) per colorare le uova durante la cottura. Adatti sia per le uova bianche che per quelle marroni. Ogni confezione è sufficiente per colorare 5-7 uova. Ogni volta che si cuoce una nuova partita di uova, il colore diventerà più chiaro. Il colore finale delle uova può variare a causa delle proprietà naturali del guscio.

Ingredienti: sale, coloranti: curcuma (E100), cocciniglia (E120), clorofillina (E140).

L'agar-agar è un prodotto a base di alghe marine. In Giappone viene utilizzato come gelificante naturale di origine vegetale e rappresenta quindi un'ottima alternativa alla gelatina, che deriva da prodotti di origine animale. Si scioglie molto facilmente e ha un sapore assolutamente neutro.

Ingredienti: agar-agar da agricoltura biologica.

Modalità d’uso: l’agar-agar può essere utilizzato per preparare gelatine, marmellate, dessert, aspic, ecc. L’acidità della preparazione influisce sul processo di gelificazione: le preparazioni acide richiedono una quantità leggermente maggiore di agar-agar. Non combinare l’agar-agar con cioccolato o kiwi, poiché ne neutralizzano l’effetto gelificante. Per la marmellata: 4 g di agar-agar in polvere per 1 kg di frutta pulita o 1 l di succo di frutta. Portare a ebollizione la frutta e l’agar-agar e aggiungere il dolcificante a scelta. Lasciare bollire fino a raggiungere la consistenza desiderata.

L'agar-agar è un gelificante vegetale che rappresenta la perfetta alternativa alla gelatina. Adatto alla preparazione di tutti i piatti salati e dolci che richiedono un gelificante. 1 cucchiaino (circa 3,5 g) corrisponde a circa 6 fogli di gelatina e gelifica 500 ml di liquido. Prodotto senza glutine.

Ingredienti: agar-agar (E406) proveniente da agricoltura biologica.

Per decorazioni colorate e allegre sulle torte e per colorare glasse, marzapane, torte e ripieni, creme, dessert, gelati, gelatine, bevande e frullati. Date libero sfogo alla vostra fantasia e ai vostri capricci! In polvere facile da dosare. Senza aromi artificiali né coloranti chimici. Solubile in acqua. Semplicemente più divertimento (a colori) nella decorazione.

Ingredienti: inulina*, amido di mais*, estratti vegetali coloranti* (curcuma*, spirulina*, barbabietola rossa*).

*da agricoltura biologica

Modalità d’uso: mescolare il contenuto della bustina in 1 cucchiaio di acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 5 minuti affinché la polvere possa sviluppare appieno la sua intensità cromatica. Quindi mescolare nuovamente bene. Incorporare il composto goccia a goccia nell’impasto fino a raggiungere il colore desiderato.

Cacao in polvere non zuccherato dal gusto intenso e aromatico, ideale per preparare vari dolci.

Ingredienti: cacao*°, correttore di acidità: carbonato di potassio.

*da agricoltura biologica

°Commercio equo e solidale

Lievito in polvere istantaneo senza glutine. Una bustina (18 g) è sufficiente per 500 g di farina.

Ingredienti: amido di mais*, agenti lievitanti [tartrato monopotassico E336 (i), bicarbonato di sodio E500 (ii)].

*biologico

L'amido di mais fine è ideale per la pasticceria e la preparazione di dolci, salse e zuppe. Si utilizza allo stesso modo dell'amido di patate, ma ha un sapore più naturale ed è quindi molto versatile.

Ingredienti: amido di mais da coltivazione biologica certificata.

Può contenere tracce di frutta a guscio, sesamo, soia, senape e lupino.

La gomma di guar viene coltivata principalmente in India e in Pakistan; la farina ricavata dai suoi semi possiede proprietà addensanti. È ampiamente utilizzata nell'industria alimentare e cosmetica. Ottimo addensante o agente gelificante. Può essere utilizzata per addensare salse, condimenti e creme, nonché nella panificazione senza glutine. Senza glutine. 

Ecco il modo più semplice per portare a casa del pane fresco fatto in casa. Basta aggiungere lievito e farina e l’estratto di lievito madre di segale è pronto per la cottura. Per conferire al pane fatto in casa un sapore raffinato.

Ingredienti: prodotti macinati a base di segale integrale*, colture starter.

*da agricoltura biologica

Può contenere tracce di soia, senape, lupino e frutta a guscio.

Un sostituto delle uova ad alto contenuto proteico, senza glutine e a base di soia. È la scelta perfetta per vegani, vegetariani o per chi è alla ricerca di un’alternativa sana e sostenibile alle uova tradizionali. Un’alternativa versatile, pronta all’uso e perfetta per numerose ricette diverse: pancake, waffle, biscotti, torte, ma anche piatti salati.

Ingredienti: acqua di sorgente, soia* 12%, olio di girasole*, isolato proteico di soia*, concentrato di carota* e mela*, sale marino.

*da agricoltura biologica

Può contenere tracce di frutta a guscio.

Agitare bene prima dell’uso. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 5 giorni.

Bicarbonato di sodio puro per uso culinario e domestico.

Ingredienti: bicarbonato di sodio E500 (ii).

Prodotto in Italia.