Lenticchie rosse, sbucciate e tagliate a metà, 500 g

Ricette con lenticchie rosse

Zuppa cremosa di lenticchie rosse

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie rosse
•  1 cipolla
• 2 carote
• 2 spicchi d'aglio
• 1 barattolo di pomodori a pezzetti
• 700–800 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di curcuma
• sale e pepe
• un filo d'olio d'oliva
• succo di limone per servire

Preparazione: soffriggere la cipolla tritata, la carota e l'aglio in un filo d'olio. Aggiungere le spezie, le lenticchie, i pomodori e il brodo. Cuocere per circa 15–20 minuti, finché le lenticchie non saranno completamente morbide. Frullare parzialmente o completamente. Servire con succo di limone e, se lo si desidera, con erbe aromatiche fresche.

Curry di lenticchie rosse e latte di cocco

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 lattina di latte di cocco
• 1 lattina di pomodori a pezzetti
• 1–2 cucchiaini di curry in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma
• 300 ml di acqua o brodo
• sale
• riso per servire

Preparazione: soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Aggiungere le spezie e scaldare per qualche istante. Aggiungere le lenticchie, i pomodori, il latte di cocco e l'acqua. Cuocere a fuoco lento per 15–20 minuti, fino a ottenere un curry piacevolmente cremoso. Servire con riso.

Lenticchie rosse alla “bolognese”

Un'ottima alternativa: le lenticchie possono sostituire la carne macinata.

Occorrente:

• 150 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 spicchi d'aglio
• 500 g di concentrato di pomodoro o pomodori a pezzetti
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 1 cucchiaino di basilico
• sale e pepe
• pasta integrale

Preparazione: soffriggere la cipolla, la carota e l'aglio. Aggiungere i pomodori, le lenticchie, l'acqua e i condimenti. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua. Servire con la pasta come un normale sugo alla bolognese.

Polpette di lenticchie rosse e verdure

Ottime con l’insalata, con una salsa allo yogurt o in un hamburger.

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie rosse
• 1 carota piccola
• 1 cipolla piccola
• 1 uovo
• 3–4 cucchiai di fiocchi d'avena
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino in polvere
• sale e pepe

Preparazione: lessare le lenticchie fino a renderle morbide e scolarle bene. Mescolare con la carota grattugiata, la cipolla tritata, l’uovo, i fiocchi d’avena e i condimenti. Lasciare riposare il composto per 10 minuti. Formare delle polpette e cuocerle in padella o al forno fino a doratura.

Stufato di lenticchie rosse e patate dolci

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie rosse
• 1 patata dolce grande
• 1 cipolla
• 1 barattolo di pomodori a pezzetti
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di cumino
• sale e pepe
• spinaci freschi, se lo si desidera

Preparazione: soffriggere la cipolla, aggiungere la patata dolce tagliata a cubetti e le spezie. Aggiungere le lenticchie, i pomodori e il brodo. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Alla fine, incorporare un paio di manciate di spinaci.