Herbes del Moli on teerajajad AE nõuetele vastavate põllukultuuride valdkonnas (maitseained ja taimeteed). Tänu sellele on nad tänapäeval mahepõllumajanduse arengu etaloniks. Mahepõllumajanduses on ühendatud traditsioonid, innovatsioon ja teadus, et hoida keskkonda, tagada maapiirkondade heaolu ja edendada õiglast kaubandust.