Toidu valmistamisel on suhkur üks olulisemaid koostisosi, mis annab toidule magusa maitse ja aitab tasakaalustada muid maitseid. On mitmeid erinevaid looduslikke naturaalseid suhkruid ja suhkruasendajaid, mida saab kasutada toitude magustamiseks. Väga populaarne on vahtrasiirup, mis on valmistatud vahtramahlast. Vahtrasiirupil on kerge karamelline maitse ja see sobib hästi näiteks pannkookide ja magustoitude magustamiseks. Stevia on looduslik suhkruasendaja, mis on saadud Lõuna-Ameerika steevia taimest. See on mitu korda magusam kui tavaline suhkur, kuid ei sisalda kaloreid ega mõjuta veresuhkru taset, mistõttu sobib see hästi ka diabeetikutele. Kokosõie suhkur on valmistatud kookospalmiõie mahlast ning sellel on madalam glükeemiline indeks kui tavalisel suhkrul, mis tähendab, et see ei põhjusta veresuhkru kiiret tõusu.
Kokkuvõttes on palju erinevaid võimalusi, kuidas saab kasutada looduslikke suhkruid ja suhkruasendajaid toidu valmistamisel, säilitades samal ajal magusa maitse, kuid vähendades rafineeritud suhkru tarbimist. Looduslikud suhkrud ja suhkruasendajad on suurepärane viis tervislikuma elustiili poole liikumiseks ja on suurepärane võimalus avastada uusi maitseid ja toiduvalmistamise võimalusi.
Kokku on 20 toodet.
Mahe kookospalmi suhkur saadakse palmiõie kristalliseerunud nektarist. Meeldiva karamelli maitsega. Sobib suurepäraselt nii kohvi ja tee sisse kui ka igapäevastesse toiduretseptidesse.
Päritolumaa: Indoneesia
Pakendatud: Eestis
Datlisuhkur on valmistatud Lähis-Ida magusatest, tervetest ja kuivatatud datlitest. Sellele on mõnus karamelline maitse ja suus sulav tekstuur. Datlisuhkur on hea ja tervislik alternatiiv traditsioonilistele töödeldud suhkrutele. See on kõrge kiudainesisaldusega, mistõttu toeatab see ka seedimist. Sisaldab antioksüdante ja mitmeid mineraale (näiteks rauda ja kaaliumi). Datlisuhkrul on madal glükeemiline indeks ning see hoiab ära veresuhkru kõikumist.
Orgaaniline sinisest agaavi taimest ekstraheeritud inuliinipulber on suurepärane kiudainete allikas ja toimib soolestiku tervist toetava prebiootikumina. Inuliinina mõjutab see veresuhkru taset väga vähe, mistõttu on see ideaalne diabeetikutele. See on tervislik ja looduslik magusaine, millel on neutraalne, puhas ja mahedalt magus maitse. Agaavi inuliin on suurepärane kiudainete allikas (kiudainesisaldus on 90%) ja seda kasutatakse üha sagedamini kiudainete lisamiseks toitudele ning madalama kalorsusega toitude maitse ning tekstuuri parandamiseks. Lahustub hästi külmas vees ning seda võib lisada jookidesse, pagaritoodetesse, piimatoodetesse jms.
Rafineerimata Demerara roosuhkur Mauritiuselt. 100% looduslik ja toodetud ilma kemikaalide või pleegitusaineteta.
Koostisosad: Mauritiuse roosuhkur.
Koostisosad: mahe kookossuhkur.
Koostisosad: orgaaniline roosuhkur.
Sobilik veganitele.
Suhkru karamelline maitse tuleb selles sisalduvast suhkruroo melassist. Sobib lisamiseks külmadele ja kuumadele jookidele, magustoitudele ja India roogadele. Fair Trade.
Koostisosad: täisroosuhkur mahepõllumajandusest.
Toitainerikas ja meeldiva maitsega Indiaanisuhkur täisroosuhkrust on toodetud looduslikul viisil suhkruroost, mis kasvab Boliivia viljakas pinnases. Indiaanisuhkur sobib söögitegemiseks ja küpsetamiseks ning asendab seega täiuslikult valget suhkrut. Mitte säilitada koos tugevalõhnaliste toodetega.
Ksülitool on looduslik suhkrualkohol (polüool). Ksülitooli nimetatakse ka kasesuhkruks, kuna traditsiooniliselt valmistatakse seda kasetohust, ksüloosi edasise töötlemise ja puhastamise teel. Tänapäeval leiab ta kasutust magustajana mitmesugustes dessertides, jookides ja piimasaadustes, kus teda märgitakse tähisega E967 või sõnaga ksülitool. Ksülitool on sama magus nagu suhkur kuid sisaldab 40% vähem kaloreid. Glükeemiline indeks 8,2GI /100g.
Koostisosad: ksülitool (E967).
Steviola® Erythrit suhkruasendaja on valmistatud maisist. Erythrit magustajat võib kasutada nagu tavalist kristallsuhkrut. See sisaldab umbes 70% suhkru magususest. Ei sisalda suhkrut ega kunstlikke magusaineid, aroom- ega värvaineid. Samuti ei sisalda maltodekstriini, pärmi, gluteeni, piima, muna ega soja. Sobib kasutamiseks kohvi, tee ja teiste jookide magustamiseks, salatites ja magustoitudes, samuti küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks.
Koostisosad: erütritool (E 968).
Sobib kasutamiseks kohvi, tee ja teiste jookide magustamiseks, salatites ja magustoitudes, samuti küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks. Sisaldab ainult puhtaid taimseid stevioolglükosiide ja erütritooli. Ei sisalda suhkrut ega kunstlikke magusaineid, aroom- ega värvaineid. Samuti ei sisalda maltodekstriini, pärmi, gluteeni, piima, muna ega sojat. Kasuta nagu tavalist suhkrut 1:1 le.
Koostisosad: erütritool (E 968), stevioolglükosiidid (E960) 0,5%.
Sobib kasutamiseks kohvi, tee ja teiste jookide magustamiseks, salatites ja magustoitudes, samuti küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks. 12 tilka = 1 portsjon (0,44ml).
Koostisosad: vesi, taimne glütserool, naturaalne vanilje aroom, magusaine stevioolglükosiid.
Sobib veganitele.
Orgaaniline agaavi inuliinipulber on tervislik ja looduslik magusaine, millel on neutraalne, puhas, mahedalt magus maitse, mis teeb sellest täiusliku suhkruasendaja. Ei tõsta veresuhkru taset, mistõttu on see ideaalne diabeetikutele. Agaavi inuliin on suurepärane kiudainete allikas (kiudainesisaldus on 90%) ning see toimib prebiootikumina soolestiku tervise toetamiseks. Kasutatakse üha sagedamini kiudainete lisamiseks toitudele ja madalama kalorsusega toitude maitse ning tekstuuri parandamiseks. Lahustub hästi külmas vees ning võib lisada jookidesse, pagaritoodetesse, piimatoodetesse jms.
Koostisosad: mahe agaavi inuliin.
3 tilka=1 portsjon. 1 portsjon=0,2 kalorit.
3 tilka vastab 1 teelusikale suhkrule. Võib lisada jookidele, magustoitudele, kasutada küpsetamisel.
Koostisosad: taimne glütseriin, puhastatud vesi, magusaine: stevioolglükosiidid.
Erütritool on praktiline kalorivaba looduses leiduv suhkruasendaja. See on suurepärane asendus tavasuhkrule. Erütritoolil on umbes 70-80% tavasuhkru magususest ning selle glükeemiline indeks on 0, seega ei pea tarbitud süsivesikute hulka arvestama.
Kasesuhkur on sama magus kui tavaline suhkur, kuid 40% väiksema energiasisaldusega. Kasesuhkur leidub loomulikult paljudes juurvilja- ja puuviljasortides. Kasesuhkur saadakse keerulise protsessi abil kase- ja pöögipuudest. Kuigi suhkur maitseb ja näeb välja nagu tavaline suhkur, ei tõsta äkiliselt veresuhkrut ning selle glükeemiline indeks on madal (7). Sobib ka diabeetikutele kasutamiseks.
3 tilka = 1 portsjon. 1 portsjon = 0,20kcal.
Koostisosad: taimne glütserool, puhastatud vesi, magusaine: Stevia stevioolglükosiidid.
Päevane soovituslik annus on 4,17ml 50kg kehakaalu kohta. Liigsel tarbimisel võib olla lahtistav toime.
Steevia tabletid rebaudiosiid A-ga. Steevia on looduslik suhkruasendaja. 1 steevia tablett vastab 3g suhkrule. Ei mõjuta veresuhkrut, sobilik diabeetikutele.
Steevia tabletid. 1 tablett vastab ühele teelusikale suhkrule.
Koostisosad: magusaine: erütritool; happesuse regulaator naatriumvesinikkarbonaat; magusaine stevioolglükosiidid (18%); magusaine: viinhape; L-leutsiin.
Toitumisalane teave 100g toote kohta: energiasisaldus 102kJ/24kcal, rasvad 0g, millest küllastunud rasvhapped 0g, süsivesikud 55g, millest suhkur 0g, millest mitmehüdroksüülsed alkoholid 55g, valgud 0g, sool 0,59g.
Päevane soovituslik annus: 15 tbl 50kg kehakaalu kohta. Liigne tarbimine võib põhjustada kõhulahtisust!
Hoida jahedas ja kuivas.
Valmistatud Saksamaal.
Maya Gold mahepõllumajandusest pärinev lucuma pulber on valmistatud lucuma puu maitsvatest viljadest ja sellel on magus, peen maitse. Suhkru asendamiseks kasuta lucuma pulbrit vahekorras (1 tl pulbrit on võrdne 0,5 tl suhkruga). Lucuma pulbrit kasutatakse kõige rohkem just küpsetistes ja kookides. Pulber on kõrge kiudainete ja antioksüdantide sisaldusega. Sisaldab ka karotenoide, mis parandavad nägemist ja C-vitamiin immuunsüsteemi toetamiseks.
