Farina e miscele di farina

Scorza d'arancia biologica grattugiata: basta cospargerla sui piatti o mescolarla agli alimenti.

Ingredienti: scorza d'arancia liofilizzata* 58%, scorza d'arancia essiccata* 39%, olio essenziale di arancia*.

*da agricoltura biologica

Scorza di limone biologica grattugiata: basta cospargerla sui piatti o mescolarla agli alimenti.

Ingredienti: scorza di limone liofilizzata* 58%, scorza di limone essiccata* 39%, olio di limone*.

*da agricoltura biologica

Una miscela di condimenti vegana al gusto di manzo, ricca di umami. Trasforma il tofu, la soia o le verdure in una gustosa alternativa alla carne di manzo dal sapore autentico. Una vera innovazione per preparare piatti come hamburger o ragù alla bolognese.

Ingredienti: sale affumicato*, amido di mais*, funghi shiitake affumicati in polvere*, paprika affumicata in polvere*, sale, cipolla in polvere*, zucchero di canna grezzo*, lievito alimentare in fiocchi*, pomodoro in polvere*, pepe nero macinato*, aglio macinato*, peperoncino in polvere*.

*da agricoltura biologica

Può contenere tracce di senape, anacardi e lupino.

Modalità d’uso: tagliare il sostituto della carne (ad esempio il tofu) o le verdure a pezzetti e rosolarli in olio. Successivamente, mescolare la miscela di spezie con 50 ml di acqua e aggiungerla alla padella. Continuare a rosolare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il condimento non sarà distribuito uniformemente.

Ideale per addensare e legare gli alimenti. Conferisce a creme spalmabili, salse e condimenti per insalata una consistenza meravigliosamente cremosa.

Ingredienti: gomma di guar* (E 412).

*da agricoltura biologica

Può contenere tracce di soia, lupino e frutta a guscio.

Modalità d'uso: per un effetto addensante più leggero, aggiungere 3 g (circa 1 cucchiaino raso) di gomma di guar a 250 ml di liquido. Mescolare energicamente il liquido con uno sbattitore a mano o una frusta, aggiungendo gradualmente la gomma di guar setacciandola. Continuare a mescolare fino a quando il composto non si addensa e diventa cremoso.

La polpa di cocco viene essiccata e macinata finemente per ottenere la farina di fibra di cocco, che può essere utilizzata in alternativa alla farina di mandorle e, ad esempio, come sostituto parziale della farina di frumento in pasticceria (sostituire al massimo il 20% della farina con la farina di cocco). È inoltre indicata per arricchire di fibre la colazione o i frullati.

Ingredienti: farina di cocco da agricoltura biologica.

Il porridge ai quattro cereali è senza glutine e veloce da preparare, il che lo rende ideale per colazioni veloci o spuntini.

Ingredienti: fiocchi di avena senza glutine*, semola di mais*, fiocchi di riso*, fiocchi di miglio*.

*da agricoltura biologica

Ideale per preparare la classica polenta e piatti senza glutine.

Ingredienti: granella di mais senza glutine proveniente da agricoltura biologica.

Naturalmente priva di glutine, la farina di cocco rappresenta un’ottima alternativa alle farine che contengono glutine. La farina di cocco è ottenuta dalla polpa essiccata delle noci di cocco. Viene spesso utilizzata in cucina e in pasticceria grazie al suo gradevole sapore di cocco, ma anche i dolci e i piatti salati come zuppe, stufati, curry e sformati traggono vantaggio dall’uso della farina di cocco, che conferisce loro una consistenza cremosa e un sapore esotico. 

Ingredienti: grano saraceno crudo* 67%, semi di zucca*, arachidi*, semi di girasole*.

*da agricoltura biologica

Preparazione: per ogni 100 g di kefir o latte acido, aggiungere due cucchiai di kama.

Una miscela di farina che puoi utilizzare per preparare la torta di mele o altre torte alla frutta. La confezione contiene due sacchetti da 225 g di miscela di farina. Se prepari una torta in uno stampo, è sufficiente un sacchetto. Tuttavia, se desideri preparare una torta più grande su una teglia, utilizza l’intera miscela di farina (2 sacchetti).

Ingredienti: farina di riso*, zucchero di barbabietola*, amido di tapioca*, lievito in polvere (agente lievitante: bicarbonato di sodio, correttore di acidità: tartrato monopotassico, amido di mais*), amido di riso*, addensante: gomma xantana, sale grosso, vaniglia*. 

*da agricoltura biologica 

Può contenere tracce di frutta a guscio, soia, sesamo, senape e lupino.

Ingredienti: farina di avena senza glutine*, proteine di piselli* 20%, farina di riso*, farina di quinoa*, polvere di datteri*, lievito in polvere* (amido di mais*, correttore di acidità: cremor tartaro, agente lievitante: idrogenocarbonato di sodio), agente lievitante: bicarbonato di sodio, sale.

*da agricoltura biologica

Può contenere tracce di semi di sesamo, arachidi e altra frutta a guscio.

La farina di tapioca Dragon Superfoods è un amido biologico ottenuto dalle radici della pianta di manioca. La consistenza fine e bianca di questa polvere senza glutine la rende adatta ad essere aggiunta a piatti senza glutine in alternativa alla farina bianca. Particolarmente nota come addensante, la farina di tapioca sostituisce facilmente l’amido di mais. Viene utilizzata anche per addensare salse e zuppe e per preparare dolci. Da utilizzare esclusivamente in cucina e in pasticceria. Non consumare cruda! 

Ingredienti: 100% amido di tapioca da agricoltura biologica.

Può contenere tracce di semi di sesamo, arachidi e frutta a guscio.

Ecco un altro parente dell’universo della pizza: la pinsa! La pinsa romana è un antico prodotto culinario in stile romano, anch’essa originaria dell’Italia, simile alla pizza tradizionale, ma la cui differenza principale risiede nel suo ingrediente fondamentale: la farina di riso! Credeteci quando vi diciamo che è super soffice, croccante e leggera: è come addentare una nuvola. Una volta provata, diventerà per sempre la vostra nuova ricetta preferita!

Per preparare l’impasto, ti serviranno inoltre 1 bustina di lievito secco, 300 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio e, per il condimento, 150 g di crème fraîche, 150 g di formaggio grattugiato e, a seconda delle tue preferenze e dei tuoi gusti, ad esempio pomodoro, mozzarella, basilico, ecc. Per una versione dolce, usa ad esempio noci, mele, miele e formaggio di capra.

Questa farina ottenuta dalla macinazione dei ceci è ottima come alternativa senza glutine in una varietà di alimenti. Può essere mescolata con altre farine ed è adatta sia a piatti salati che dolci, oltre a essere un ottimo sostituto delle uova. I ceci hanno un sapore gradevole e caratteristico e sono più digeribili rispetto ad altri legumi. Contengono magnesio, ferro e zinco e rappresentano un’apprezzata fonte proteica nella nostra alimentazione. Nella cucina indiana, la farina di ceci viene utilizzata per preparare polpette di verdure, verdure saltate in padella e nel famoso dolce Laddhu. 

Ingredienti: farina di ceci senza glutine proveniente da agricoltura biologica. 

Può contenere tracce di soia, senape e lupino.

L'agar-agar è un gelificante vegetale che rappresenta la perfetta alternativa alla gelatina. Adatto alla preparazione di tutti i piatti salati e dolci che richiedono un gelificante. 1 cucchiaino (circa 3,5 g) corrisponde a circa 6 fogli di gelatina e gelifica 500 ml di liquido. Prodotto senza glutine.

Ingredienti: agar-agar (E406) proveniente da agricoltura biologica.

La vaniglia Bourbon, la regina delle spezie, conferisce quel tocco in più a molti piatti grazie al suo aroma unico. Agitare bene prima dell’uso e dosare a piacere durante la cottura. Una volta aperta, conservare ben chiusa.

Ingredienti: sciroppo di zucchero invertito*, concentrato di vaniglia Bourbon 2,9%, semi di vaniglia Bourbon* 1%.

*da agricoltura biologica

La vaniglia Bourbon, la regina delle spezie, conferisce a molti piatti quel tocco in più grazie al suo aroma unico.

Ingredienti: baccelli di vaniglia Bourbon provenienti da agricoltura biologica.

Modalità d’uso: tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza con un coltello. Raschiare via la polpa di vaniglia nel senso della lunghezza. Consiglio: non gettare via il baccello dopo averlo raschiato, poiché può essere utilizzato per insaporire lo zucchero, il tè o le alternative vegetali al latte. Potete anche abbinare alla nostra vaniglia ingredienti salati come aceto, olio, sale, pepe o senape.

Prodotto in Germania.

La vaniglia bourbon macinata Biovegan è ottenuta da baccelli interi macinati. A differenza della “vanillina” prodotta artificialmente, la vaniglia bourbon biologica di Biovegan conserva tutta la ricchezza aromatica della vera “regina delle spezie”.

Ingredienti: baccelli di vaniglia Bourbon macinati provenienti da agricoltura biologica.

Prodotto in Germania.

Per decorazioni colorate e allegre sulle torte e per colorare glasse, marzapane, torte e ripieni, creme, dessert, gelati, gelatine, bevande e frullati. Date libero sfogo alla vostra fantasia e ai vostri capricci! In polvere facile da dosare. Senza aromi artificiali né coloranti chimici. Solubile in acqua. Semplicemente più divertimento (a colori) nella decorazione.

Ingredienti: inulina*, amido di mais*, estratti vegetali coloranti* (curcuma*, spirulina*, barbabietola rossa*).

*da agricoltura biologica

Modalità d’uso: mescolare il contenuto della bustina in 1 cucchiaio di acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 5 minuti affinché la polvere possa sviluppare appieno la sua intensità cromatica. Quindi mescolare nuovamente bene. Incorporare il composto goccia a goccia nell’impasto fino a raggiungere il colore desiderato.

La crusca d'avena è la parte più sana e ricca di fibre dell'avena. La crusca d'avena contiene magnesio, fosforo, ferro, zinco e acido folico. Poiché le fibre presenti nella crusca d'avena sono solubili in acqua, aiutano l'organismo a eliminare il colesterolo cattivo.

Ingredienti: crusca d’avena senza glutine proveniente da agricoltura biologica biodinamica.

Può contenere tracce di soia, senape e lupino.

Ingredienti: farina di ceci* 39%, farina di riso*, fiocchi di riso*, pezzetti di patata dolce* 8%, sale grosso, paprika in polvere*, aglio in polvere*, coriandolo*, curcuma*, cumino*, fieno greco*, chiodi di garofano*, peperoncino in polvere*, zenzero*.

*da agricoltura biologica controllata

Può contenere tracce di frutta a guscio, lupino, sesamo, senape, sedano e soia.

La confezione contiene 300 g di farina per brownie e 50 g di polvere per la crema.

Ingredienti: zucchero di barbabietola*, amido di mais*, farina di riso*, cacao magro in polvere* 8%, pezzetti di cioccolato fondente* 6% (zucchero di canna*, pasta di cacao*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di girasole*), addensante: farina di carruba*, sale grosso, vaniglia*.

*da agricoltura biologica certificata

Può contenere tracce di frutta a guscio, proteine del latte, soia e sesamo.

La confezione contiene 400 g di miscela per dolci e 12 pirottini di carta.

Ingredienti: fiocchi d'avena integrali senza glutine** 39%, zucchero di canna grezzo**, farina d'avena integrale senza glutine** 25%, amido di riso*, lievito in polvere (agente lievitante: bicarbonato di sodio, correttore di acidità: tartrato monopotassico, amido di mais*), sale grosso, vaniglia*.

*da agricoltura biologica certificata

**da agricoltura biodinamica (95%)

Può contenere tracce di frutta a guscio, soia, senape, lupino e sesamo.

Farina di grano saraceno biologica non raffinata.

Ingredienti: farina di mais integrale precotta proveniente da agricoltura biologica.

Preparazione: portare a ebollizione 2 l di acqua salata. Versare lentamente il contenuto nell’acqua bollente, mescolare e cuocere per 6 minuti. Servire.